外层的糖壳做得又脆又薄,是有诀窍的哦。” 她向嘉应神秘地眨眨眼,“我在小吃摊当了一年学徒,才从老板手上偷学到的。” “手搓糖葫芦的第一步,是熬制糖浆,这是最关键的一步。首先,按照半斤糖一斤水的比例,往锅里加糖加水。” “熬煮的过程,要全神贯注地盯着火候,糖浆一样要熬制得刚刚好,多一息少一息都不行。” “费心程度跟炼丹不相上下。” 糖水在火苗的烘烤下,像肥皂泡沫一样翻滚。 叶晓曼时不时用筷子在锅里搅一搅,让糖汁融化均匀,防止边沿烧焦了。 剩下的时间,她双手搭在膝盖上,专注地盯着锅。 嘉应看她的侧脸,脸颊圆润,睫毛垂落,鼻尖轻翘,老实乖巧,完全看不出这样的一个人发疯时的叛逆。 ...
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