630小说网>明末最厉害的将领 > 第五十三章 李氏二锅头二（第1页）
第五十三章 李氏二锅头二（第1页）
周处说道：“启禀太爷，很快了。”
随后周处便给李唐介绍着：“太爷请看，这下面的大锅叫做地锅，中间这个叫做蒸桶，上面那个就是天锅，等下在地锅上铺满酒粮酒母，然后慢火细蒸，酒气上升，那天锅里放着冷水，酒气在天锅上凝成酒水，掉在天锅下面的露台上，然后顺着铜管流出来，这就做出酒了。”
周处跟在李唐的身后，解释的很详细。
李唐点了点头，示意自己知道了，此时有伙计见火候差不多了，便说道：“周主事，火力正好，可以蒸酒了。”
周处看着李唐点头，连忙大声说道：“伙计们起蒸桶，下酒粮。”
随后周处指着一个伙计说道：“你去外面盯着香头，等香燃尽，就立即去井里打水过来降温。”
“是。”
几名伙计用一根木棍穿过蒸桶的木把手，将沉重的蒸桶抬起，此时地锅边上一个酿酒师傅盯着，指挥几个伙计把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中，又有伙计用木耙将酒粮铺平，以便让酒粮受热均匀。
然后有伙计过来，将湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部，防止蒸汽露出。就在此时，外面的伙计见香燃尽了，便招呼另外几个伙计去挑水，很快一桶桶的井水就被抬了进来。
忽然蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出，一直盯着这边的周处急忙喊道：“快加水！”
已经准备好的伙计踩着木梯上去，几人配合人手传递，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅里面。
倒了几桶水之后，天锅就已经满了，于是上面的那个伙计接过一根木棍，开始在天锅中搅拌着。此时下面的柴火依然烤着，加进去的凉水很快就会变热，所以要不断的搅和才能热得慢一些。
在蒸桶上面一共有五根探出的铜管，每个铜管下面都已经放上了酒坛子，这是用来装酒的。
李唐看了许久，此时已经热得大汗淋漓，心中也燥热得有些烦躁，就在这时，周处兴奋的叫道：“出酒了！”
周围的酿酒师傅和伙计也是面露喜色，虽然众人对高粱酒并不是很感冒，认为这种高粱酒肯定卖不上价钱，可是此时出了酒，众人心中依然满是成就感。
李唐盯着那几个铜管看，随即便闻到一股浓烈的酒味，而且味道很刺鼻，跟李唐印象中的二锅头完全不一样，没有那种清香型的酒香味。
周处担心李唐不高兴，误会了众人的手艺，便解释说道：“启禀太爷，现在出来的是酒头，不管是高粱酒好事黄酒，酒头都是这样的。”
“而且这酒要等这一锅都蒸完，然后把陆续出来的酒混在一起，然后存几天才能卖，到时候味道就会好一些，不过也还是比不上黄酒。”
此时站在木梯上的伙计还在用力的搅动天锅里的水，几根铜管也在不断的出酒。
随后一众酿酒师傅和伙计又加了几次水，从几根铜管中流出的酒又多了起来，李唐从始至终都在仔细看着。
突然，李唐开口问道：“接酒的坛子现在不换吗？”
“现在不用换，天锅第一次出酒比较少，这些酒坛都装不了多少的。”
李唐却说道：“现在就换新酒坛接酒。”
“现在？”
周处和几个酿酒师傅都愣住了，现在换酒坛子根本没必要，于是周处说道：“太爷，现在才装了没多少，是不是”
不等周处说完，李唐直接瞪了过来，厉声说道：“快换！”
“是、是！”
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