这种方法炒出来的蛋炒饭都是黏在一起的,口感很不好,看上去也没什么食欲。
杨辰的做法跟他们不一样。
他先取了一个干净的盆子,打了很多个鸡蛋进去,快速将鸡蛋打散,蛋清和蛋黄混合一体。
随后,他取了一碗米饭加入盆里,轻轻搅拌均匀。
这样一来,每一粒米上面都会被鸡蛋包裹。
然后,他再用漏勺把鸡蛋给过滤掉,只留下被鸡蛋包裹的米饭。
由于每一粒米都被鸡蛋包裹,米粒也就不会黏在一起,互相独立分开。
又到了展现刀工的时候了。
杨辰取了生姜,小葱,虾仁,火腿,梅花二刀肉等,以快放16倍的手速快速分别将它们切成碎末。
虽然他的刀工依然精湛,也引得正在观看直播的观众们称赞不已。
但是,他们的震惊值已经不算数,每个人对同一件事的震惊值只算一次。
当然。
杨辰也不指望再靠这个收集震惊值。
他要靠做出来的黄金蛋炒饭技惊四座。
所有材料准备完毕,可以动作做黄金蛋炒饭了。
开火,热锅,下油。
一般人炒饭,等油热了就会把葱姜蒜等作料放进油里面炒出香味。
但是杨辰的做法不同。
他是把金黄色的生姜粉末洒在被鸡蛋包裹的米饭上。
由于鸡蛋有粘性,可以把生姜粉末黏在米饭上。
等油热了,先把小葱粉末在油里面过一遍。
由于都是粉末了,瞬间就能熟。
接下来,杨辰拿起炒锅,顺时针晃了几圈,让锅里的油均匀地覆盖在过上面。
取少许瘦肉末和火腿肠粉末,放入锅里翻炒出香味。
肉末和火腿肠粉末不需要太多,只是为了调味而已,并不是为了让客人吃肉。
放太多了会影响蛋炒饭的颜色,毕竟名称叫黄金蛋炒饭,必须呈现金黄色才行。
这也是为什么杨辰要把所有配料都切成粉末的原因。
既可以获得那些配料的味道,又不会影响成品蛋炒饭的颜色。
翻炒几下之后,将米饭放入锅内翻炒。
开始的时候,为了让米饭充分沾油,一定要快速晃动炒锅,同时用勺子快速翻炒米饭。
鸡蛋经过油炸之后会凝结成固体,将米粒完全包裹。
快速翻炒数十下,米饭就输了。
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