本来想今天就去买张家的来尝尝,可是太晚,人家早就卖完回去了。
沈梨只好第二天再买。
手上是老张家买来的冰糖葫芦,沈梨拿在手上仔细观察半晌,不愧是多年的老手艺。
这糖浆裹的,微黄透明,像水晶似的,通透又均匀,比自己弄得好看很多。
沈梨自知不足。
外表观察得差不多,她开始细细品尝,牙齿磕在糖衣外壳上,糖便在唇齿间裂开,化开在口腔中,甜丝丝的。
咬一口里面的山楂,微酸跟糖的甜刚好中和,尝到的滋味酸酸甜甜,口感丰富。
一串上面五个山楂球,沈梨便认真对比了五次,确实老张家做得比自己好,虽然山楂内里都差不多,可是这糖衣,沈梨做的比不过。
看来,她熬的糖浆还是有些问题,现在只是恰好能粘在山楂上而已,口感粘牙,还是得重新试验试验。
吆喝着卖了一上午,生意还是不好,街上大多数人都回家了,沈梨扛起草垛子,也准备回家。
今天下午她也不打算做别的事,就专门研究如何熬出好的糖浆。
离开镇子之前,她去了趟糖铺,花了十文钱买了五斤糖一起拎着。糖铺隔壁是一家专门卖时令水果的铺子,第一次来买糖时沈梨还小小惊讶了下,原来古代也有水果店。
今天再看,沈梨一点也不惊讶,只是站在门口瞧了瞧,闻着水果散发出来的天然香甜,有些嘴馋。
来到这里之后,除了山楂,她还从没有吃过水果。
拉回视线,沈梨强迫自己,不要看不要想,你一点也不想吃,一点也不。
眼不见为净,她得快点离开这充满诱惑的地方。
回到家后,沈梨一头扎进厨房,顺带把小平安也拉进来,烧火。
只是进行到一半的时候,她皱皱眉,把小平安从烧火小板凳上拉起来,自己坐了过去。
拿着长长的火钳,试图折腾出自己想要的火候。
在灶上看锅里糖浆一直冒气泡的时候,她脑子里突然灵光一闪。
或许糖浆气泡的大小和密集程度也会关系到糖衣粘不粘牙,而这气泡,就是灶膛里的火候能决定的。
小平安擅长的活被娘亲抢了去,他站在比自己还高的灶旁,一时不知道该做些什么。
环顾四周,透过厨房的门框,堂屋桌子上摆着的山楂引人夺目。
他哒哒哒走过去,乖巧坐在小板凳上,视线在洗好的红山楂上一一划过,然后,左手拿起一根细长的木签。
学着沈梨的模样,把山楂一个个穿在上面。
小脸上写满认真。
厨房里沈梨也是一脸认真,她不断调整糖和水的比例,一碗糖,一碗水,再到一碗糖,半碗水。
或许用重量来测量更加准确,只是家里没有称。
沈梨不知道一斤水有多重,就只能用吃饭的粗瓷碗,一点点调整。
灶膛里的火是小小的,糖和水一起放到锅里,片刻后开始冒大气泡。
沈梨忙拿起筷子,不停地搅拌,慢慢的,大气泡变成密集的小气泡,之前沈梨都是在看到气泡硬了之后,马上就歇火放山楂进去。
但是还是不行。
她拿出耐心,继续快速搅拌,锅里的水越来越少,稍不注意,就可能会糊锅,她已经糊锅几次了,算是小有经验。
鼻尖开始萦绕糖香,锅里的小气泡越来越密集,糖水也变成黄色的。
应该差不多了。
她忙去把火熄了,拿起手边早就准备好的山楂,在糖浆里一滚,然后,啪,拍在灶台上。
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